Riso Bistrô

Bruschetta Riso

Pão de fermentação natural gratinado com queijo Jordão™ nas combinações: - Caprese: tomates, molho pesto, amêndoas laminadas, crocante de parmesão e redução de balsâmico. - Parma: pasta de ricota com charcutaria e cheiro-verde, finalizada com Parma e crocante de parmesão

Burrata de Búfala

Queijo de búfala, folhas de rúcula, tomates frescos, presunto de Parma e pães de fermentação natural. Escolha o molho: pesto de manjericão ou chutney de frutas amarelas.

Ceviche Tropical

Peixe branco marinado com limão, suco de caju e leite de coco, cebola roxa, pimenta dedo de moça e cheiro verde. Acompanha pães de fermentação natural.

Cremes de Inverno

Servidos no pão italiano artesanal e finalizados com azeite extravirgem Essenza. Adicional de pinhão fatiado no azeite + R$ 19. Opções: - Creme de Mandioquinha com Alho-Poró. - Creme de Abóbora Cabotiá com gorgonzola. - Creme de Cogumelos. - Creme de Mandioca com carne seca.

Focaccia Artesanal do Riso

Focaccia de longa fermentação, finalizada com tomates orgânicos, parmesão e azeite extravirgem Essenza.

Mini Salada Riso

Mix de folhas de produtores locais, tomates, picles de rabanete, castanhas e queijo Jordão.

Pastinha de Truta

Pasta de truta com toque suave de laranja e cachaça, finalizada com alcaparras, acompanha pães de fermentação natural.

Seleções da Mantiqueira

Pão mini italiano recheado com queijo, pinhão, queijo do Jordão™, e azeite de vinícola Essenza.

Barrigudinho

Bolinho de mandioca e queijo (sem farinha). Acompanha geleia da casa e maionese do dia.

João de Barro

Quibe de vegetais em formato de ninho. Acompanha creme de funghi, chutney do dia e pinhão.

Língua de Boi

Cubos de língua glaceados ao molho rôti, servidos sobre purê de banana-da-terra e finalizados com picles de rabanete.

Caracol

Massa recheada com pasta de truta e ricota, toque de cachaça e laranja. Finalizada com molho bechamel, pomodoro ou Limone com Camarões.

Papardelle ao Limone

Massa fresca ao molho de limão-siciliano e creme de leite fresco, servida com truta ou salmão e crocante de parmesão.

Papardelle ao Mignon

Ao molho de creme de leite fresco, alho-poró e tiras de filé mignon glaceadas em molho Roti, finalizado com cebolinha fresca.

Papardelle Bechamel & Bolonhesa

Massa fresca ao molho bechamel, finalizada com bolonhesa, tomates frescos e crocante de parmesão.

Papardelle Caprese

Massa fresca ao molho pesto de manjericão e tomates frescos, burrata de búfala e tornedor de filé mignon ao molho rôti.

Papardelle Gorgonzola

Massa fresca ao molho bechamel com gorgonzola e brócolis, finalizada com crocante de parmesão.

Papardelle Pomodoro

Massa fresca, molho de tomate fresco, tomates, queijo de búfala, amêndoas laminadas e crocante de parmesão.

Raviolone Aberto

Cogumelos: Massa fresca recheada com cogumelos levemente defumado, Queijo Jordão™ molho bechamel e parmesão. Bolonhesa: Massa fresca recheada com tradicional molho à bolonhesa e queijo cremoso, finalizado com molho bechamel e queijos gratinados.

Camarão

Risoto de camarão, molho de espumante e toque de leite de coco.

Clássico

Clássico risoto de parmesão, finalizado com amêndoas laminadas, para acompanhar um tornedor de filé mignon ao molho roti e crocante de parmesão.

• Serve 1 pessoa

Do Campo

Arroz carnaroli cozido no homus de grão de bico e cenoura, acompanha berinjela assada finalizada com mix de cogumelos, sementes de abóbora e tomate cereja. Também temos a opção vegena!

Mantiqueira

Arroz carnaroli com seleção de cogumelos da região,leve toque de funghi, pinhões salteados, finalizado com rolinho de vagem e presunto cru tostado. Obs: consultar a disponibilidade do pinhão. Também temos a opção vegetariana!

Porco com Laranja

Arroz carnaroli enriquecido com lombo cortado em cubinhos cozido lentamente com cachaça e laranja, finalizado com barriga ou Parma tostado, agrião, picles de rabanete e gel de café.

Sertão

Arroz carnaroli, caldo de abóbora, carne seca, finalizado com abóbora grelhada, carne seca tostada, pimenta biquinho e crocante de parmesão.

Siciliano

Risoto de limão siciliano, acompanha truta ou salmão ao molho bechamel, amêndoas laminadas e crocante de parmesão.

Tomate & Búfala

Arroz carnaroli, molho pomodoro fresco, tomates, finalizado com burrata de búfala com pesto de manjericão, balsâmico reduzido e amêndoas laminadas.

Mignon ao Zucca

Torneador de mignon com pure de zucca, abóbora cabotiá assada, rúcula, farofa, molho gorgonzola, pinhão e sementes de abóbora.

Mignon da Montanha

Tornedor de mignon ao ragu de cogumelos, purê de mandioquinha, farofa crocante, rúcula e picles de rabanete.

Mignon e Arroz Preto

Tornedor de mignon, mini arroz preto, tomates cereja e folhas do dia, finalizado com crocante de parmesão. Escolha o molho para finalizar o mignon: gorgonzola, ragu de cogumelos ou roti.

Truta Castanhas

Truta grelhada finalizada com mix de castanhas, levemente cítrico. Acompanha cuscuz marroquino, picles de rabanete e folhas do dia.

Truta Damasco

Truta grelhada finalizada com queijo pinhal maçaricado, damasco e maracujá. Acompanha cuzcuz marroquino e batata.

Truta Indiana

Truta grelhada, arrozes vermelho e preto com grão de bico levemente tostado com mel, para acompanhar iogurte da casa e folhas do dia.

Brownie

Bolo úmido e denso de chocolate meio amargo com amêndoas. Acompanha caramelo salgado e gelato de cumaru.

Julieta

Gelato de goiabada com goiaba em calda artesanal, crocante de parmesão e calda de café com cerejas frescas.

Panna Cotta

Creme de leite fresco cozido com cumaru, finalizado com calda de frutas vermelhas.

Torta de Maçã

Cream cheese batido com ovos e açúcar, fatias de maçã com canela assadas em baixa temperatura. Acompanha gelato de cumaru.

Virado de Banana

Croqueta de banana, frita servida sobre purê de banana-da-terra e gelato de cumaru.